Nicht das „Weiße“ vom Speck wegschneiden! Wer beim Speck das Weiße nicht ehrt, ist das Rote nicht wert. Der Südtiroler Speck besteht großteils aus rotem Fleisch und eben auch ein bisschen aus Fett. Nur wenn man beides zusammen isst, ergibt das den einzigartigen Geschmack.

Weiter ist es wichtig zu wissen: je dünner der Speck aufgeschnitten wird, desto besser schmeckt er.

Essen Sie den Speck niemals mit einer Gabel. Alles, was zu einer „Tiroler Brettlmarende“ serviert wird, sollten Sie mit dem Messer aufschneiden und mit den Händen essen. Am besten genießen Sie dazu das typische Südtiroler Schüttelbrot.

Knödel haben in Südtirol eine lange Tradition: bereits im 13. Jahrhundert dürfte diese Mahlzeit bekannt gewesen sein. In der kleinen Burgkapelle von Hocheppan befinden sich nämlich Fresken aus dieser Epoche, welche eine Knödel essende Magd zeigen.

Heutzutage gibt es Knödel in allen Variationen, ob süße Marillenknödel oder saftige Speckknödel - die Liste ist lang!

Aber: Messer weg, wenn es Knödel gib!
Tun Sie das einem Knödel und der Köchin des Knödels niemals an! Kein Südtiroler würde einen Knödel mit dem Messer schneiden. Stechen Sie den Knödel mit der Gabel auseinander, das zeigt der Köchin oder dem Koch, dass der Knödel schön weich und luftig geworden ist.

Übrigens: bestellen Sie in Südtirol nie „Klöße“: das heißt Knödel!

Cappuccino nach dem Essen: vergiss es. Ein absolutes Tabu in Südtirol und den Rest Italiens.

Warum?
Zum einen ist dies ein Signal für den Koch, dass Sie nicht satt geworden sind. Und zum anderen sollten Sie die zuvor verzehrten Köstlichkeiten nicht mit Unmengen von Milch vermischen.

Bestellen Sie nach dem Essen also einen Espresso, und wenn Sie unbedingt ein bisschen Milch dazu möchten, bestellen Sie einen „Espresso Macchiato“ ; nicht zu verwechseln mit dem „Latte Macchiato“, der nach dem Essen ebenfalls nicht getrunken werden sollte, da er die Milch von zwei Kühen enthält.

Wenn wir schon dabei sind, üben wir auch ein bisschen die Aussprache.

Es heißt:

• „Kaputschino“ und nicht "Kapukino";
• "Mackiato“ und nicht „Matschato“;
• "Espresso" und nicht "Expresso";
• "Brusketta" und nicht "Bruschedda";
• "Njocki" und nicht "Gnotschi";
• "Pino Gridscho" und nicht "Pinot Grietschio";
• "Stratschatella" und nicht "Stratziatella";
• "Tagliatelle" und nicht "Tackliatelle";
• "Kianti" und nicht "Tschianti";
• "Pipp" und nicht "Wasserhahn" ☺.

Manche Sätze vergessen Sie in Südtirol am besten ganz: „Kann ich den Spinatknödel auch kalorienarm bekommen?“

NEIN ! Die originalen südtiroler Spinatknödel werden mit Brauner Butter und gehobeltem Parmesan serviert, denn nur so schmecken Spinatknödel am besten.

Die Bauern auf den Höfen und Almen brauchten früher (und brauchen auch heute noch) Gerichte, die satt machen und genügend Energie für die Arbeit liefern, deshalb ist die Südtiroler Küche sehr rustikal und kohlenhydratreich.
Viele Restaurants in den Tälern bieten natürlich auch feine mediterrane Küche an, aber auf einer Almhütte verkneifen Sie sich diesen Satz besser.

Apropos Essen: Nicht über die Preise wundern! Die Südtiroler Küche vereint das Beste aus den Alpen und Italien. Wo sonst finden sich auf den Speisekarten so selbstverständlich Pasta und Knödel nebeneinander wie in Südtirol? Hier verschmilzt die leichte italienische mit der herzhaften, bodenständigen Tiroler Küche aufs Bekömmlichste. Gerichte sind daher oft ein Mix aus traditionellen alpinen und typischen italienischen Produkten.

Der Anspruch in Südtirols Küchen ist hoch, egal ob auf einer Almhütte oder im Sterne-Restaurant. Nur die besten Produkte werden verarbeitet, und das hat seinen Preis.

Doch wer einen Sportwagen fahren will, muss eben auch für gutes Motoröl etwas tiefer in die Tasche greifen.

"Schatz, ich glaube nicht, dass das eine Straße ist ....".
"Ach was, wenn Siri sagt, dass es hier lang geht, dann ist das auch so!'"

Nicht immer dem Navi glauben. Südtirol grenzt an Österreich und die Schweiz und liegt mitten in den Alpen. Es gibt daher zahlreiche Pässe und Bergstraßen und so manches Navi ist da schon mal überfordert. So manch einer ist schon in eine Gasse gefahren, die kleiner war als das eigene Auto.

Daher unser Tipp: ganz „alte Schule“ und analog eine Straßenkarte mitnehmen. Sicher ist sicher und doppelt hält besser.

Apropos Autofahren: Wenn Sie die Autobahnmautdame an der Mautkasse in Bozen Süd auch noch so grimmig anschaut: immer anlächeln. Irgendwann wird Sie zurücklächeln vielleicht (oder auch nicht)!

„Luis Trenker kenn ich auch: war ein guter Designer“: wohl kaum !
Luis Trenker, das ist ein Begriff, eine Legende, ein Mythos. Ein Synonym für das Abenteuer Berg, die Sehnsucht nach Freiheit, den Weg nach oben.

Luis Trenker ist eine Südtiroler Legende, die man bei uns kennen sollte. Er wurde in Gröden geboren und sein eigentlicher Name war Alois Franz. Einen Namen machte er sich durch seine Tätigkeit als Bergsteiger, Autor, Regisseur und Schauspieler.
Im Jahre 1990 starb er im Altern von 97(!) Jahren wodurch er die Gründung des Labels „Luis Trenker“ um fünf Jahre verpasste.

Sie schmücken sich auch mit der einheimischen Tracht, mit einer originalen Lederhosen oder einem echten Schurz aus Südtirol? Sie wollen nicht auffallen und einfach nur dazugehörigen?
Dann bitte verzichten Sie auf weiße Socken in Sandalen. Die will keiner sehen!

Siezen Sie noch oder duzt du schon? Grundsätzlich kann man sagen "Deutsche siezen, Südtiroler duzen". Das Duzen hat in Deutschland fast schon den Rang eines Heiratsantrags. In Südtirol erspart man sich das alles, indem man von vornherein duzt, fast jeden und fast immer.

Das DU hat in Südtirol Tradition und hat nichts mit Respektlosigkeit zu tun. Das Gegenteil ist der Fall: duzen tut man Menschen die man mag. Deshalb gewöhnen Sie sich daran und duzen Sie einfach routiniert zurück.